今天鼠提大廚來到位於師大夜市的真劍拉麵
用餐時間:18:50
排隊狀況:四人，約等待20分鐘
拉麵名稱/價格:豚骨拉麵/鹽味翠雞拉麵
配置:豚骨加蒜頭/鹽味翠雞正常
首先是這碗鹽味翠雞拉麵
看起來非常美麗的一碗麵
配置有紫洋蔥、蔥絲、溏心蛋、黃檸檬跟萊姆片
老闆有提醒先將檸檬萊姆片取出，否則會釋放苦味
若想要提升風味再擠出檸檬汁到湯裡即可
首先嚐嚐這夢幻配色的清澈湯頭
入口後的感覺跟視覺一樣有股清澈感
雞湯底香味慢慢在口中散開來，中尾段是某種特別的淡淡的香味
我猜可能是蝶豆花的味道
鹹味不會過重，不油不的清爽感讓我一下就吃完大半碗的麵
真劍選用的麵體是細麵，是我最喜歡的那種
不用特別咀嚼就可以咬斷
大口吸麵配上雞湯真的是一大享受
叉燒是雞肉叉燒，充滿迷迭香的香氣，非常好吃
吃到後半段擠入檸檬時湯頭會由藍變成紫色
喝下去的口感在後半段明顯感覺到檸檬酸味
讓湯頭又有一種不同的表情
再來是加了蒜頭的豚骨拉麵
叉燒選用兩種，五花的入口即化另一種非常Ｑ有嚼勁
兩種的炙燒味都很足夠
由於加了蒜頭，入口後蒜頭的香氣會先在嘴中爆開
之後才是豚骨的香味，非常爽快
鹹度不會太重，不需要加湯就可以吃完
湯頭似乎有加入蝦子熬煮，厚實的風味中可以吃得出細膩的味道
層層分明
湯頭不油膩，吃完麵後倒入整碗白飯配著吃也很好吃
細麵跟豚骨真的是絕配
怎麼吃都吃不膩
雞湯頭我認為辰拉麵的味道處理得更好
層次跟厚度更多，能喝到更多不同的味道
反而豚骨才是真劍厲害的地方
能做到不膩的濃厚湯頭非常厲害
美味更是不需多言
老闆在出麵時認真擺盤的樣子歷歷在目
每一絲洋蔥，每一粒調味料都要擺得洽到好處才端上桌給客人
真劍所端出的每碗拉麵都是用心之作，無庸置疑
這裡可以免費加麵，不確定有沒有數量限制
也提醒各位麵友吃完麵不要坐著滑手機
盡量快速離席，讓後面排隊的人可以早點享用到拉麵喔
料理鼠提評分:8/10
店家資訊:
真劍拉麵
地址：
106台北市大安區師大路126巷1號
營業時間:
星期一至星期日
上午11:30~14:00
下午17:30~21:30
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